Su principal función es brindar color a los alimentos que no cuentan con el o dar mayor intensidad a su color natural.

Los concentrados otorgan, refuerzan o incluso mejoran el sabor, color y olor de los alimentos donde son aplicados, generando sensaciones en el sentido del gusto y el olfato. 

Las esencias aportan sabor y aroma a los alimentos, con el fin de brindar sabores innovadores y un olor agradable, para estimular el apetito y crear una experiencia gastronómica más satisfactoria.